韭菜别包饺子, 配它炒一炒好吃到爆, 清肠胃还补钙, 很多人不知道

虾皮韭菜炒鸡蛋是一道由鸡蛋、韭菜等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

韭菜别包饺子，配它炒一炒好吃到爆，清肠胃还补钙，很多人不知道！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：鸡蛋、韭菜、虾。

做法：

1 韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散；

2 在打散的鸡蛋中加一点白砂糖；

3 在打散的鸡蛋中加几小勺水；

4 把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀；

5 锅子烧热，放油烧至大约7成热；

6 把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

小技巧

1、鸡蛋要顺一个方向打。蛋液尽量打散, 这样炒出的蛋体积才会较大。

2、蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软, 也调节口味更鲜美, 但糖的量不易过多, 除非你喜欢吃甜炒蛋。