利多卡因2812997
全世界的美食各具特色，但我们会发现很多美食的食材都是一样的，之所以能够做成不同的美味，除了调料搭配的不同之外，对食材烹饪方法的不同也是非常重要一个影响因素。
如今越来越多的人追求“自然”，比如调料越少越好、煮鱼用海水更好等理论，不过今天阿妈要说的是我们家常做菜的两种烹饪技法——水煮和油炒。
按照前面提到的“自然理论”，如果问道这两种烹饪方法哪一种更健康的时候，或许大多数的人选择会是“水煮”，甚至有些人将素食主义与水煮素菜联系在一起，认为素食主义者就应该长期食用水煮的蔬菜，而拒绝植物油和动物油等各种油脂。
这种说法显然是非常极端的，对于素食主义者来说，炒菜时会有植物油的摄入用以维持人体所需的脂类营养，如果长期使用水煮的蔬菜而彻底放弃油炒的蔬菜，那么除了脂类营养缺乏之外，一些水溶性的营养物质也会无法获取。
虽然蔬菜中富含各种维生素和矿物质，但是脂肪和蛋白质也是人体必不可少的两种营养，而蔬菜中的蛋白质和脂肪含量与肉类相比是非常低的。拿一些人通过节食减肥的例子来说，如果长期没有脂肪的补充，当身体感到饥饿的时候并不会去消耗脂肪提供能量，而是要消耗肌肉中的蛋白质和糖，这也是为什么有些人节食减肥会头晕的主要原因。
