用户121108023
一提美食，往往让人联想到山珍海味，可是我却不那么认为，喜欢一句话：“好吃不如好吃。”我认为真正的美食就是自己喜欢吃的东西，不喜欢吃的，即使价钱再昂贵，在我眼中也一文不值。
多数人看到这，第一反应是这种鱼脏，什么都吃，什么条件都能活，臭水沟里养出来的！
其实渔业市场上常见的有南方大口鲇、革胡子鲇、胡子鲇。大口鲇体型大，背鳍退化；革胡子鲇头部较大，胡子鲇体型三者之中最小，体色偏黄。
革胡子鲇就是常说的埃及鲶鱼，适应性强，早期渔业推广养殖时，有的人发现其特点，想减少成本，遂用腐肉，脏水养殖，而购买者有分不清楚，做坏了鲇类市场。
本地胡子鲇，即胡子鲇在许多淡水水域有分布，野生资源量也不少。我们本地称胡子鲇为“挑手鱼”、“土挑手”，因其胸鳍处有1硬刺，捉鱼时会挑住手而得名。
在我们这，挑手鱼很受欢迎。其肉质鲜嫩而刺少，鲇类鱼刺都少，广受老人小孩喜爱。尤其以野生最佳！
这种鱼我喜欢吃傣家人的做法。鱼剖洗干净，煮以傣家人特有酸笋，真是至极享受！
