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冬天是进补的季节，不管是补气还是补血，抑或是补阴还是补阳，冬天的滋补效果都是比较理想的。从身体和环境的角度来说，冬天阳气要收敛回来，自然界中的热量就沉于地下了，所以冬天的地下水要比地面上的水暖和多了。
我们的人体也是这个规律，冬天阳气聚拢到脾胃，所以冬天脾胃的功能相对来说是比较强大的。对于健康人来说，冬天的胃口和消化能力都是一年四季中最好的，夏天正好相反。但是有的人是相反的，夏天胃口好，冬天胃口不好，还有的人一年四季胃口都不好，这都是病态，需要调理。所以趁着冬天脾胃的功能强，就要多进补一些东西，到了来年春天，阳气生发时，才能发得越好。
西洋参是冬季进补常用的药材，使用鲜参最好，其次是烘干的参段或参片，这两种性质是最温和的，几乎对西洋参原本的特性没有什么改变。
在很多名医的名方中，西洋参屡建其功。如果单独用西洋参泡茶，一般一天3-5克即可，多了容易上火。如果气虚得厉害可以适当加量。
冬天半个月来一锅滋补的参鸡汤，也是非常不错的选择，美味又养生。
【食材】全鸡、西洋参、枸杞子、红枣。
