奋不顾身V
文| 云无心（美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士）
食品博士、科普达人云无心在这里和您面对面，聊一聊我们共同关心的一些儿童食品方面的话题。
传统意义上，蔬菜水果都是在特定的“时令”种植和收获。而反季节蔬果颠覆了这种千百年的固有认知，所以让许多人感到不安。这种不安，并不是因为它们真的产生了什么危害，而是一种对新生事物的本能恐惧。在这种“欲加之罪”的心理基础上，也就产生了各种“有害”的传说。
反季蔬果并不是科学怪物
反季节蔬菜水果的来源有3 种途径：
第1 种是异地种植、长途运输
一种植物在一个地区是“反季”的，在另一个地方却可能正当时。比如，几乎所有蔬菜在冬天的北京都无法生长，而在广东、海南等南方却生机盎然。
借助于现代社会发达的物流能力，把这些南方“应季”的蔬菜运到北方，也就被人们称作了“反季”。
第2 种是应季生长、长期保存
以前，北方人民把大白菜储存起来吃一个冬天，就是这一类反季蔬菜的初级形式。随着农业技术的进步，人们对于蔬菜水果的保鲜、储存有了非常深入的认识，通过调控存储条件，可以让它们在很长的时间内保持新鲜。
绝大多数的“反季节水果”都是这样实现的，比如香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝……这些水果，可以做到全年供应，而品质变化不大。
第3 种是由“大棚种植”
