小木头no
空心菜是一种非常具有营养价值的食物。空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为硷性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油叁酯，具有降脂减肥的功效。
对高血压患者来说，空心菜是非常好的一种深绿色蔬菜，其中富含钾和钙，每100克中的含量分别达到115毫克和304毫克，膳食纤维含量也比较丰富(4毫克/100克)，这些对心血管健康非常有益。而且，空心菜也是最富含叶黄素的深绿色叶菜之一，叶黄素可以帮助改善视力疲劳，对心脏健康也有益。
一些人嫌弃空心菜的梗粗糙，去掉梗只吃叶子，这种吃法会让空心菜的健康效果大打折扣。空心菜的梗富含纤维素，促进肠道运动的效果出色。
儘量购买比较鲜嫩的空心菜，将梗和叶一起食用。空心菜的吃法很多，可以素炒、蒜茸炒以及做汤，譬如空心菜丸子汤，美味与营养兼具。
空心菜中的叶绿素有「绿色精灵」之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
