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蛋白质的优劣是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量而决定的。一般而言，优质蛋白质有以下3个特点:
1.容易被人体消化、吸收。
2.被人体吸收后利用度高。
3.所含必需氨基酸丰富，种类齐全，比例适当。
同时蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率。很多的动物蛋白质，如鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋中所含的蛋白质，都属于优质蛋白。植物蛋白中大豆肾病患者是不禁止（可查询最新营养标准慢性肾脏疾病膳食指导）。进食这些优质蛋白，可以减少肾病患者的蛋白尿的排出，减轻肾小球老高滤过的状态，从而减轻肾脏病的损害。
每日蛋白质的摄入量：标准体重×每公斤体重每日蛋白质的摄入量=每日蛋白质的摄入量。慢性肾脏病GFR<80ml in，则推荐蛋白摄入量0.6g/kg·天。例如：体重为65kg的患者每日蛋白摄入量为：65×0.6="">
1.慢性肾病（炎）肾功能不全代偿期（50ml/min<><80ml><130μmol>
2.肾病综合征蛋白转阴无浮肿肾功能正常（GFR>80ml/min）蛋白摄入给予普通饮食即可；大量蛋白尿、浮肿肾功能正常（GFR>80ml/min）每日蛋白摄入量：1.0g/Kg（其中优质蛋白为0.6g/Kg）
