黄某某007
“多吃蔬菜“是人们在健康上的共识，但是蔬菜的种类这么多，不是所有的蔬菜能吃。有些蔬菜存在很大的健康隐患，甚至可能诱发癌症，这些蔬菜千万不能吃。
下面三种蔬菜是餐桌上常见的蔬菜，很多人都在吃，可是却有导致癌症的风险。
鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根，是在我国西南地区广为流行的风味蔬菜，它最大的问题是，含有一类叫“马兜铃内酰胺“的物质，可能有肾毒性。
看到“马兜铃内酰胺“这个名字，你肯定会想到前段时间成为焦点的马兜铃酸。
马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发 DNA 的明显损伤，进而导致肾癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症。
马兜铃酸进入人体，会被代谢为马兜铃内酰胺，而和 DNA 发生反应的正是马兜铃内酰胺。
已经有研究表明，直接摄入马兜铃内酰胺，也能导致类似摄入马兜铃酸的损害，说明含有马兜铃内酰胺的鱼腥草也可能有潜在的肾毒性和致癌性。
蕨菜
如果说鱼腥草是具有潜在的致癌风险，那么蕨菜的致癌证据就非常充分了。
动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌；
针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学研究也发现了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的发生有明显的相关性；
蕨菜中的致癌物已经确定是“原蕨苷“，而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致 DNA 分子受损，诱发癌症。
