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鱼，是我们日常生活中很常见到的一种食材，因为它的营养价值高，做法的多样化，所以成为了我们日常餐桌上的经典美食。吃鱼有很多的好处，鱼类具有很高的蛋白营养和维生素，并且脂肪含量较低，是十分优质的肉类食材，口味好，易于消化吸收的优点更是家里有老人和小孩的首选。但是买鱼也是有讲究的，以下这些鱼最好别买
1、不新鲜的鱼
买鱼时特别要注意观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
2、肚皮破损的鱼肉
因为鱼在死去一段时间后，它的腹部由于细菌的作用，会导致肚皮破损、裂开，那么鱼体腹内的肠道、鱼胆、鱼鳔等物质就会开始糜烂，那么此时的鱼肉有异味，细菌和毒素也会较多，所以平时遇到这样的鱼最好不要吃。
3、有煤油味的鱼
买鱼的时候，闻到一些煤油味，卖鱼的总会这样给你解释：船上有机油、柴油，鱼被熏或染了一点。你可不要这么天真！
这可能是酚污染的结果，水中酚污染，主要来源于冶金、煤气、炼焦、石油化工等企业排放的含酚废水。这种受酚污染的鱼，人吃了之后如果身体解毒能力跟不上，会慢性中毒，表现出呕吐、腹泻、头痛、头晕、精神不宁的症状。此外，工业废水中还有可能含汞、镉、铬、铅等重金属。
