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芹菜可是一个好食材，因为它含有特多的钙和铁，蛋白质，维生素B也不少。孕妇、乳母、贫血或是有肝病的都可以多吃，但是纤维素太多，小孩子不适合吃太多，要吃也要煮得烂一些。一般人吃芹菜都是拌或者炒着吃。比如说芹菜炒牛肉，芹菜炒鱿鱼等，味道鲜美，清脆可口。有的人有的嫌芹菜的香味过浓可以用水烫过后再炒，就要减弱一些。还可以做饺子馅。
这么多种吃法，都很美味，为什么会说大家可能吃错了。这是因为我们所说的芹菜的营养价值其实在我们所吃的茎的部位并不是特别多，反而我们丢弃的根和叶才是最多的。它们除了前面所说的营养物质以外，还有维生素A、C、 D及烟酸等。所以它们不仅是缺铁性贫血患者的佳肴，并且还有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等医疗功效。
我们之所以丢弃这些根和叶，是因为我们觉得它们吃起来并不如茎那么美味。所以在这里，小编给大家分享一些根叶的吃法，让大家可以早点接受它们。
根部的吃法：
1，吃热的。用小刀把芹菜根的毛根削掉，洗干净，切片薄片，在开水中焯一下，然后同肉片一起在铁锅内炒熟。大家会发现，它的味道甘甜、鲜嫩、可与冬笋相比。
