开门--查水表
孜然牛肉
食材
牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。
做法
1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。
2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉。
3、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜孜。
4、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。
5、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。
6、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。
番茄土豆炖牛腩
食材
西红柿，土豆，洋葱，牛腩肉500克，香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。
做法
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成方块。西红柿开水中汆烫一下表皮，切大块，土豆切成小块浸泡在水，洋葱切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
