奔跑的宅猪
干煸豆角，饭店里一般叫干煸四季豆，豆角是东北的叫法，南方人叫做四季豆。关于干煸豆角的做法，有南方和北方两种做法，做法不同，味道也不同，但相同的是都很美味。
先来看一下南方人的做法
做法：
1、四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用
2、肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右，将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末
3、热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)，锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边
4、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀，倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可 。
再来看一下北方人的做法
做法如下：1、将豆角洗干净，在锅里放适量的油，不要太多所不要太少，根据豆角的量增减，然后将豆角放到油里炸，直到豆角有新绿色变成浅绿色，这个时候将豆角从油里捞出来，并把锅里剩余的多于的油倒出一部分。
2、将剩余的油烧红，将辣椒、蒜、姜等配料倒入油中炸，直到辣椒颜色变深为好。
