怎么冷酷却仍然美丽
鸡可是咱们餐桌上的常客，可是关于怎么吃，咱们其实并不了解，今天就来好好和你说一说～
首先要说的，就是关于鸡汤了，在很多人眼中，喝鸡汤最补，鸡肉营养都已经被炖到汤里了。其实恰恰相反，这鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。而鸡汤好喝的原因只是因为有大量的鲜味物质，并不在于营养。
就算不做鸡汤，鸡身上的各个部位也可以烹饪成各种菜肴。但提醒您，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，最好少吃甚至不吃。鸡皮中的脂肪较多，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，都建议少吃。鸡屁股大家都不吃，这是对的。因为鸡屁股的淋巴中会有病菌等有害物质。那么鸡的内脏呢？鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾则负责排泄有害物质，所以都建议少吃。但心脏与有害物质代谢无关，所以吃吃没关系的。
还有一点各位可能会忽视，那就是公鸡和母鸡的区别。这里小艳告诉您，母鸡适合用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，而公鸡的肉质较紧致，旺火快炒，能保持鲜嫩美味。另外，中医认为，公鸡温补作用较强，而母鸡适合产妇、年老体弱者食用。
