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腐乳是吃火锅、面条很常见的调味品，可谓走到了每家每户的餐桌上，不过腐乳是发酵而成，因此很多人对它不太放心，总担心吃多了会对身体有影响，殊不知，腐乳不仅不伤身，还对身体有诸多好处。
腐乳会致癌吗
之所以吃腐乳是否会致癌这么受关注，是因为腐乳在发酵的时候会被撒上食盐，而这个过程也被认为是可能会致癌最关键的一个步骤，毕竟食盐吃多了容易导致高血压，容易导致胃癌。
但是在日本曾经有一项研究，对两个健康的小白鼠分别进行，两个都注入一些致癌物质，其中一个喂养食盐，另一个喂腐乳，经过一段时间的喂养，喂食盐的确实诱发了癌症，而且血压也有不同程度升高，但是喂腐乳的却并没有明显症状表现，而且还对癌有治疗的作用，并且发酵的时间越长，治疗的效果会越好。
腐乳的五个好处
第一、降低胆固醇
腐乳虽然有脂肪，但它是不饱和脂肪酸，适当吃对身体没有害处。
此外有相关研究可以证明，腐乳当中的蛋白质疏水性成分跟胆酸可以结合，因此可以有效降低胆固醇的吸收，可见吃腐乳可以降低内胆固醇。
