_蔡岳成y
素炒芥菜
材料：芥菜适量、红椒1个、植物油适量、食盐适量
做法
1、备好食材洗净，芥菜放锅里焯水一下，时间要短，变软了就马上捞出来，焯好了马上放入冷水；
2、浸泡大概10分钟左右，从冷水中拿出来稍微挤干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力挤去多余水分，红辣椒切丁；
3、热锅热油（五成热），放入红椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可。
蒜苗回锅肉
材料：五花肉或者猪腿肉500克、蒜苗4根、姜1块、蒜瓣2粒、豆豉1勺、菜籽油适量、小葱2根、黄酒2勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒10粒、鸡粉1勺、酱油半勺
做法：1、将炒锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；
2、取干净的锅，注入大约能淹没肉的清水，加姜蒜片、小葱结以及花椒煮开并熬出香味；（不放肉）
3、把猪肉放入锅中煮，煮至筷子可以戳穿时捞出，立即放入冰箱急冻室3至5分钟后取出，趁外冷里热 时切成薄片；
