油炸糖醋脆皮茄子这样做更酥脆

文章导读

油炸糖醋脆皮茄子是一道家常菜，味道酸甜可口，而且外酥里嫩，由于加了糖醋口味使整道菜味道都比较可口开胃，深受大众的喜爱，而且油炸糖醋脆皮茄子做法非常简单，主要原料就是新鲜的茄子，经过油炸后加入糖醋汁调味，也可以加入一些其他配菜味道更好。

油炸糖醋脆皮茄子

制作过程

糖醋脆皮茄子的制作过程：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

小贴士

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留;