春天可以吃到很多“野味”，常见的有婆婆丁、蕨菜、水芹菜、马齿苋、荠荠菜等很多，这么多野菜中，我们家尤其偏爱荠荠菜，因为我们南京有句俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。在每年农历三月初三，有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。由此可见荠菜地位多重要性！
荠荠菜中所含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。 另外荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。所以现在趁着春天应季的时候，我们多吃几次，否则过了春天，想吃都难了！
凉拌荠菜
配料：
荠菜 500克、精盐 少半勺、老油 2勺、生抽 1勺、醋 4勺、蒜 6瓣
烹饪步骤：
1.荠菜去根去老叶洗净
2.锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出
