农村这几种菜，好吃还能当药，第二个吃了能保眼睛

1、苋菜

苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

2、菠菜

菠菜，向来被称为“蔬菜之王”，富含抗氧化剂，可以抗衰老、促进细胞增殖，防止大脑老化，里面的铬元素辅助降血糖，而胡萝卜素、叶酸、铁和钾也可以维持血糖稳定。因为富含蛋白质、食物纤维、维生素A、B、C、K以及β胡萝卜素，菠菜也被能作为保眼食材。

3、香椿

香椿是“树上蔬菜”，属于香椿树上的嫩芽，含挥发性芳香有机物，可健脾开胃增强食欲。加上富含蛋白质、维生素c、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，可以祛风散寒、消炎解毒、杀菌抗病、润滑肌肤等，药用价值极高。食用之前，香椿也需要过热水焯熟悉，另外香椿属于发物，慢性疾病患者要避免食用。