赤脚水上飞
麻婆豆腐▼
主料：豆腐400g、牛肉（前腿）50g
辅料：豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g
做法：
1、主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、 在清水里放少许盐。
4、 把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、 然后捞出备用。
7、 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、 然后烹入黄酒炒匀。
12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13、然后放入适量的酱油。
14、用盐调味。
15、 然后下入豆腐煮开。
16、 豆腐煮大约3-5分钟。
17、 然后放入少许鸡粉提鲜。
18、 用水淀粉勾芡。
19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
