水妖怪儿
前些日子，亲戚送来几条黄鳝，想起曾看过《舌尖Ⅰ》播出的黄鳝啫啫煲，一直想尝尝，自己尝试地做起来。
步骤:
1）选用新鲜的黄鳝处理切段，撒细盐去膜。
2）姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。
3）猛火加热瓦煲，将葱、蒜等配料用生油炒香。
4）加入黄鳝一起爆炒。
5）盖上煲盖，淋上少许红酒以去除腥味。
6）放进辣椒、果皮，加少许酱油继续爆炒。
7）黄鳝熟透后，马上熄火，趁热品尝。
再说说黄鳝的营养价值：1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
