蛋吊红肿
说到避免餐桌上的致癌物，大家都能举例，比如：
剩菜要少吃；
油炸烧烤要少吃；
熏肉腊味加工肉要少吃；
不要吃太烫的……
除过这些，还得提防一类致癌物——黄曲霉毒素。
有人说，它比砒霜毒百倍；
有人说，没有它，癌症能少一半；
然而，最让人无语的是：我们很难杜绝它，几乎每家厨房都有它。
如果对此不够了解，或许你每天吃的食物里就含有不少该类致癌物。
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千余人中毒，死亡125人
2004-2005年肯尼亚暴发了迄今史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人，肇事者居然是霉变的玉米。
在中毒玉米中检出黄曲霉毒素B1的含量高达4400ppb(μg/kg)，是罕见的黄曲霉毒素中毒事件。
毒性赶超砒霜68倍,致癌力是腌制食品的700倍
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillusflavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物。
其毒性赶超砒霜68倍，致癌力是腌制食品的700倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3、4苯并芘大4000倍。
