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如今随着中国的经济越来越发展，人民的生活水平也在节节上升，这是一件非常值得高兴的事。但是我们回过头来看，会发现很多我们以前熟悉的东西，不知道什么时候渐渐地消失不见了。譬如今天要说的几种野菜。
香椿芽
小时候只要季节到了就能摘到一把香喷喷的香椿芽，但是如今只能在市场上40、50元/斤
的高价才能买到。香椿芽是一种长在树上的野菜，它是香椿树的幼枝嫩叶，梗芽嫩红透紫，清香扑鼻。用香椿芽做成的菜，香葱拌豆腐，香葱炒鸡蛋，椒盐香椿芽 ，油炸香椿鱼，都是一等一的美食。
香椿芽的营养价值也很丰富，中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。西医认为，香椿芽所含有的维生素C能保护眼睛，铁镁元素能预防贫血和心脑管疾病。此外还有预防脱发，降血糖，降血脂等功效。
马齿苋xiàn
马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。如今市场上的马齿苋已经上升到20、30元/斤了，平时难得吃上一口。
