农村这种野味，深山老林才有，人称“三八姑”，估计很少人吃过

现在很多农村野味越来越少了，很多东西都已经沉入到我们的记忆当中了。小时候那些山上的野味，泛滥到捡不完，现在好多都已经怎么都找不到了。前几天一朋友告诉笔者，最近他搞了好几斤的野味，正准备回家美餐一顿。面对这样的诱惑，笔者挖根究底问出了个所以然。原来朋友说的这野味，却实很少见了，这东西一般只有深山老林才有，人称“三八姑“，估计很少人吃过。

这野味，笔者记得是好几年前见过一次，之后就没再有机会遇到了。现在大山到处在开发，这东西以后肯定越来越少了。这野味就是“鸡枞菌“，又名”鸡?菌“，是自然界中非常特殊的一种食用菌类，如果认识这鸡枞菌的人一定知道怎样的环境才能生长鸡枞菌，它的一个必备条件就是必须要有白蚁。这鸡枞菌与白蚁是共生的，往往在深山老林才有生长，鸡枞菌肉质肥厚，口感极佳，还具有非常扑鼻的香味，不管是做汤还是清炒，这鸡枞菌都是菌中之冠，主产地在我国南方深林植被覆盖高的地区。

这鸡枞菌算是农村最美妙的野味，在贵州等地，这鸡枞菌被称之为“三八姑“，只有雨后才会长出来，据说找到一把就能接着连续找到很多。不过想找第一把是非常困难的。所以这东西很少人吃过。鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。