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西红柿、学名番茄，味道鲜美、营养丰富。人每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。
西红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大量的维生素C丧失。
我们熟悉的是西红柿炒鸡蛋，下饭美味主要是做法简单，人人都会，但是我们不知道的是，有一样可能搭配西红柿更加合适，那就是西葫芦。西葫芦：除烦、润肺止咳、利水。西红柿：暖肝、健胃、消食积火腿：健脾、补气、扩张血管。如果二者搭配，可以清洁血管，女性多吃皮肤会更加清洁透亮。
做法：
西葫芦和西红柿洗净备用
西葫芦先切片，再切成筷子粗细的条
西红柿切小块
葱洗净，切葱花
热锅放油，油热放葱花炒香
放入西葫芦条煸炒
炒出汤汁，放入盐和鸡精翻炒均匀
