100岁长寿老人从不吃的4种致癌蔬菜，全身都是致癌物，你中招了没！

蕨菜中检测出一种致癌的物质称作原蕨苷，通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。

豆角两头和两侧极易残留农药，在食用前要去掉豆角的两头，最好过水煮一下再烹饪，不然的话长期吃非常容易致癌！

西葫芦却不适宜高温爆炒，爆炒的时间也不宜过长。否则，会产生致癌物质丙烯酰胺，且释放出这种致癌物质的含量居蔬菜类榜首。

折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南地区广为流行的风味蔬菜，其含有一类马兜铃内酰胺类物质，是强致癌物马兜铃酸的代谢中间产物。当人体摄入马兜铃酸后，会代谢产生马兜铃内酰胺，这类物质能引发DNA产生损伤，继而引发癌症。