番茄烩鱼片, 水煮肉片, 番茄鸡蛋汤的做法

番茄烩鱼片

原料；番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；

调料；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；

步骤

1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。

3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水（没过番茄即可）煮开。

5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

水煮肉片

食材：

猪肉、豆芽、金针菇、葱、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、蒜、老干妈辣椒酱、淀粉、酱油、胡椒粉、鸡蛋

做法：

1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。

2、上好浆的肉片腌制20分钟。

3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4、锅中放油烧热，下入腌好的肉片，翻炒肉片变色成出备用。

5、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。