小驴托米邱
小时候吃的东西少，可以说物资比较少，哪有现在的物资丰富多彩。每到秋冬季节，红薯、花生就成了我们这些孩子的最好零食，特别是秋天红薯上市时，妈妈就会把红薯晾一晾，再放在温度比较低的阴凉处，慢慢给我们做着吃。妈妈就会想尽办法，把红薯做出花样来。蒸红薯的方法最简单，也最粗放，就是洗洗刷刷放到蒸屉上去蒸，这样的做法不大容易熟，尤其是遇上大个头的红薯，最好还切开蒸，记得爸爸老是打开锅盖，用筷子戳一戳，看看是不是熟了，这样的做法儿，蒸熟的白红薯，经常会水溻溻的不够好吃。稍微细致些的做法是去皮儿切块儿熬粥，冬日里热乎乎地来一碗很是舒服，有时就把红薯煮在米饭里，这就是红薯饭了。有时候妈妈做的精细一些，就是把削了皮的红薯切成极薄的薯片，在油锅里炸一炸，炸的金黄金黄的又酥又香，甜脆可口，是我们最爱的零食。
那时候最喜欢的就是“烀红薯”，介于煮与蒸之间，用大柴锅做出来的烀红薯特别好吃，尤其靠在锅底略有焦糊的部位更是煳香扑鼻。虽然炸的红薯片比较香酥可口，可是很浪费油，妈妈不舍得每次都炸着吃，现在要说炸的，经常吃也不健康。今天写这个菜谱名字时让我颇费了点儿小周折，几十年来我就没理会这hu字儿咋写，真要写出来了就好好查了查，先查着个“煳”，一看释义是“食品经火变焦发黑;衣物等经火变黄、变黑”，肯定不靠谱；又查到“烀”字，这个有门儿，释义是“用少量的水,盖紧锅盖,加热,半蒸半煮,把食物弄熟”。 现在是小家电时代，各种电饭煲的功能太强大了，我就用电饭煲烀红薯，真是特别简单，只要按下煮饭功能两次，香甜流油的烀红薯就出锅了，香甜可以飘满整个房间，现在是吃红薯的季节，小伙伴们不要错过哟！
