排骨焯水时，用冷水，还是热水？妈妈都弄错，难怪肉会柴！

排骨是大家都爱吃的食物，排骨可以用来炖汤，可以用来红烧，做法有很多，但是想把排骨做的好吃，却有一定的讲究的，就比如说，排骨焯水时，是用冷水，还是热水呢？很多人都弄错，结果做出来的排骨，味道差强人意，那么到底应该用什么水呢？下面随51养生小编一起来看看吧！

首先我们来说说为什么做排骨之前要先焯水呢？因为排骨是肉类食物，表面会带有血水、血渍，焯水可以帮助去血水，也能达到去腥的作用，也能减少后面的烹饪时间，所以这一步是很重要的。“排骨”焯水时，用冷水，还是热水？很多人都弄错，难怪肉会柴！

排骨焯水的时候，用冷水还是热水？这一点，相信很多朋友都会弄错，如果用热水的话，排骨外层的肉会很快熟透，而里面却没熟，这样就影响肉质的口感，用冷水的话，排骨会随着水温便面慢慢加热，肉里面的脏东西会随着带出，这样也不会出现内生外熟的现象。

很多朋友为了节省时间，就选择用热水焯水，这样做出来的排骨口感也会很柴，所以应该是冷水来焯，用冷水焯水的话，肉质里面的血水和脏东西，都会被慢慢带出，锅内就出现一层白色的浮沫，将这些白沫浮去，然后再把排骨捞出，冲洗一下，可以放在冷水中降降温，这样可以使肉质更加精致。