鱼肉炖不好有腥味，大厨教你怎么破，网友：之前的鱼都白炖了

鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，除此之外，鱼的肉质也十分鲜美，并且能适用于多种烹饪方式，所以鱼也是我们日常饮食中经常吃到的食物之一，不过鱼有一个不好的地方就是鱼腥味比较重，所以在烹饪鱼的过程中，最重要的一步也就是去掉鱼腥味。

鱼的做法有很多种，其中炖汤也是非常常见的做法，炖出来的鱼汤不但鲜美，营养价值也很高，但是用来炖汤的话，鱼腥味是一定要去除的，否则会影响整个鱼汤的口感，那么想要炖出来的鱼汤没有腥味，就需要掌握一些烹饪技巧，下面就由大厨教大家一招，不管炖什么鱼，过程中万万别加这个动作，否则鱼肉腥，不嫩滑。

想必大家都知道，鱼在烹饪前需要用料酒和姜片去腥，做好这一步是往往不够的，这样只能去掉鱼表面的鱼腥味，想要完全能去掉鱼腥味，那么在炖鱼的过程中就要注意，万万不能加盖锅盖这个动作，整个炖鱼的过程中都要是敞开炖的状态，这样鱼体内的腥味才能完全发挥出去。