猪肉挑“前腿”还是“后腿”？不懂的人，这么多年猪肉白吃了！

猪肉我们天天吃，但不知各位有没有尝出来，每次买的猪肉味道有什么不一样呢？早起去买肉，买回来的肉更香嫩更好吃，而晚些去买，一般就只剩几块被挑剩的肉了，这两者味道是有很大差别的。

好多人天真的以为，被挑剩的猪腿肉不好吃，主要是因为不新鲜了，实际上是这个部位的猪肉，本身就不如其他部位的肉，所以才会被挑剩下了。那么买猪肉时，到底是挑前腿好？还是后腿比较好呢？不懂的人，赶紧来学一学。

以前和长辈去买肉时没注意，现在一想，确实他们买肉时，总会跟老板说要前腿上的肉，就是因为猪前腿上的肉，做出来味道更好吃，这是为什么呢？我们一起来分析分析：

猪前腿——由于猪在运动时，主要发力部位在前腿，运动量、运动幅度和屈膝频率都相对较大，所以肉质比较紧致，而且内部形成了很多骨筋和肉膜，这就使得肉质鲜嫩而有弹性，肥肉较少，吃起来有嚼劲，口感不油腻。