小酥肉，简单好做，一天3顿还是吃不过瘾！

小酥肉相信每个人都很熟悉，这道菜太有名了啊，以前吃酒席的最期待的就是扣碗了，扣碗其实就是酥肉的美食吃法。但还是喜欢肉刚炸出来的时候，特别的外酥里嫩，趁热咬一口就停不下来了，吃起来超香的啊。用料

1.五花肉 2.花椒 3.白胡椒 4.盐 5.糖 6.料酒 7.鸡蛋做法

1.酥肉对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，我用了五花肉，去皮。

2.切成约半厘米厚的片。

3.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

4.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。