凌乱的小明
现在1月也过了三分之一了，有些单位已经开始准备吃年饭放假了。我妈妈工作的地方就是如此，让我们这些还在遥遥数着日子的人特别的羡慕。前两天妈妈在家休息，盘算着她放假后不久小孩也要放假了，想着家里人多了，干脆做点饺子，早上可以当早餐，晚上还能做宵夜。我们一家人从小就特别爱吃老妈包的饺子，因为每次里面的馅不仅包的丰富，味道还特别的鲜美，百吃不厌！
我之前休息时，也曾兴起包过几次，但煮出来的味道和老妈的相差甚远，每次都要在冰箱里放好些日子才能吃完。这也让我不禁疑惑，每次看着老妈的程序和我的差不多啊，也是给酱油和盐，怎么结果却这么不一样呢？这也快到春节了，少不了要包饺子，上次回家就跟老妈取经，老妈教我这样制作饺子馅，比饭店卖的还要好吃。
调饺子馅时，当然是要将食材都给提前剁碎。至于具体采用哪些材料，要看大家的口味了，我们家常做的是香菇瘦肉的。除了菜和肉外，我们还应在里面加入一些生姜、葱以及花椒水。这些东西都是去腥提味的，可以让饺子的口感更好。
花椒水需提前给准备好，就是将少量的花椒洗干净后，放到锅里煮个一两分钟。然后将花椒给捞出，剩下的水就是我们需要的了。用的时候直接倒入肉馅里就可以了。
