炒蒜苔，直接下锅是不对的！10个人8个错，难怪蒜苔不脆不入味

蒜苔是一种美味又家常的菜肴，口感十分的脆嫩，不过即使是一道不复杂的家常菜，做出来的口感也是大有不同的。接下来就来介绍一道家常炒蒜苔的方法，记得一些关键步骤，就不会做得失败啦！

第一步，准备好新鲜的蒜薹，去掉头上那一块，洗净切成2-3公分的小段，肉也改刀成细条备用。

第二步，油锅烧热，下入肉丝炒至表面稍微变色。等到肉丝表面稍微变色，这时候放入蒜薹。

下入蒜薹翻炒几下，放入一丁点儿盐和白糖，这里是为了锁紧水分还有提鲜，在这里盐不需要放多，因为后面还得烹入别的调料哦。

第三步，翻炒几下，再放入适量老抽给蒜薹和肉丝调个色，不需要放多，炒太黑不好看，也难以下口，然后快速翻炒均匀。

第四步，这时大家可以拿一根尝一下，蒜薹表皮已经断生，但是里心还是脆的，这时就可以放入适量蚝油，快速翻炒几下，炒匀就可以出锅。

一道简单又美味的蒜苔炒肉就出锅了。我们在炒蒜苔的时候，直接加进去少量的食盐还有白糖，这样可以给蒜苔的滋味增鲜，不会炒得过于老。而且这道菜一定要大火快炒，火候的拿捏是很重要的，炒太久同样会流失水分。