经常吃腐乳致癌？医生：经常吃，5个好处不请自来，早知早好！

很多老一辈的前辈喜欢豆腐乳他们对豆腐乳有着一种特殊的情怀，至今都喜欢这一口，但豆腐乳到底有没有营养价值，现代很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会致癌，所以把腐乳列进了致癌物黑名单，敬而远之。这是真的吗？

之所以有吃腐乳会致癌这个说法，是因为腐乳在发酵的时候会被撒上食盐，而这个过程也被认为是可能会致癌最关键的一个步骤，毕竟食盐吃多了容易导致高血压，容易导致胃癌。

很多人会说，那为什么腐乳作为中国传统食物，被吃了这么多年，也没有听说谁因为吃腐乳得癌症的呢？

日本曾经有一项研究，对两个健康的小白鼠分别进行，两个都注入一些致癌物质，其中一个喂养食盐，另一个喂腐乳，经过一段时间的喂养，喂食盐的确实诱发了癌症，而且血压也有不同程度升高，但是喂腐乳的却并没有明显症状表现，而且还对癌有治疗的作用，并且发酵的时间越长，治疗的效果会越好。

虽然，这并不表明说腐乳对人体癌症治疗有帮助作用，但是腐乳其实和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。

一、医生：吃腐乳，5个好处不请自来，早知早好！

1、降胆固醇：

豆腐乳中富含蛋白质，蛋白质与胆酸结合后就可以降低人体对胆固醇的吸收，因此，常吃腐乳有助于降低胆固醇。

2、预防老年痴呆：

因为微生物的相关影响，在腐乳当中含有的维生素B元素是仅次于乳制品中的维生素B含量，甚至比豆腐当中的含量还要高六倍，因此对于一些经常吃素食的人来说，适当吃腐乳对恶性贫血和老年痴呆都有一定的预防作用。

3、预防恶性贫血：

由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。腐乳的原料是豆腐类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。

4、预防骨质疏松症：

豆腐乳属于发酵豆制品，其富含大豆异黄酮，这种物质可以促进胰岛素样生长因子的生成，还可以提高骨质细胞的活性，从而达到预防骨质疏松的效果。

5、降血压：

豆豉和豆腐乳中都含有高活性的降血压钛，这种物质能够抑制血管转化酶的活性，有降低血压的效果。国外已经生产出了降血压肽的保健食品。