“早晨起来七般事，

柴米油盐酱醋茶。”

中国的饮食历史悠久，博大精深，

宋代的饮食文化发展到了高峰。

绣花高一行：八果垒、香橼、真柑、石榴、枨子、鹅梨、乳梨、楂、花木瓜。乐仙乾果子叉袋儿一行：荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。缕金香药一行：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、使君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。雕花蜜煎一行：雕花梅球儿、红消花、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花枨子、木瓜方花儿。砌香咸酸一行：香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏奈香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。脯腊一行：肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶房、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。垂手八盘子：拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金橘、新椰子像牙板、小橄榄、榆柑子。切时果一行：春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切枨子、切绿橘、生藕铤子。时新果子一行：金橘、咸杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆枨、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰白香、新柑子、梨五花子。雕花蜜煎一行：同前。砌香咸酸一行：同前。珑缠果子一行：荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、得药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。脯腊一行：同前。下酒十五盏第一盏： 花炊鹌子、荔枝白腰子。第二盏： 奶房签、三脆羹。第三盏： 羊舌签、萌芽肚眩。第四盏： 肫掌签、鹌子羹。第五盏： 肚胘脍、鸳鸯炸肚。第六盏： 沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。第七盏： 鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏： 螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。第九盏： 鲜虾蹄子脍、南炒鳝。第十盏： 洗手蟹、鯚鱼假蛤蜊。第十一盏：五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏：鹌子水晶脍、猪肚假江瑶。第十三盏：虾枨脍、虾鱼汤齑。第十四盏：水母脍、二色茧儿羹。第十五盏：蛤蜊生、血粉羹。插食：炒白腰子、炙肚臃、炙鹌子脯、润鸡、润兔、炙炊饼、炙炊饼、脔骨。劝酒果子库十番：砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金橘、小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。厨劝酒十味：江瑶炸肚、江瑶生、蝤蛑签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。上细垒四卓，又次细垒二卓，内有蜜煎咸酸时新脯腊等件。对食十盏：莲花鸭签、茧儿羹、三珍脍、南炒鳝、水母脍、鹌子羹、鱼脍、三脆羹、洗手蟹、炸肚。

以上这些光是读一遍都觉得挺费力的内容，是一份来自于南宋时期的宴会菜单，内容相当丰富，比如插食是经过仔细装饰的食物，“缕金香药”则是堆叠的香料，以其美丽的色泽、精巧的摆设用以观看，在餐前刺激食欲或清新一下空气。

公元1151年的11月17日，南宋第一代皇帝宋高宗赵构在临安城銮驾出宫，随行的有权相秦桧父子以及执政、殿帅、外戚、皇子等权贵。浩浩荡荡的簪缨队伍，沿御街（现南宋御街）进发，沿街市民纷纷放下手中活计，围观这支香飘四溢的人流。五彩的队伍过了朝天门，径直走进了清河郡王张俊的府邸。

《宋史·高宗纪》记载：绍兴二十一年十月甲戌，高宗 “幸张俊第”。张俊大摆筵宴，以奉高宗，留下中国烹饪史上最大、最完整的一桌筵席。该御宴的食单被周密收入了他的《武林旧事》。

这份菜单虽然复杂得超乎寻常，但是字里行间，就是反映了南宋发达的饮食文化。南宋是我国历史上经济发展较快的一个时期，经济的快速发展使食品业有了很大的进步，南宋饮食颇具特色，而且从天子到百姓的饮食结构有了较大的变化。

“一日三餐”对于今天的人们来说是家常便饭，但在唐宋之前，由于生产力不足等因素，除了宫廷上会有三餐和四餐，人们的日常生活大多是实行“一日两餐”的：上午下午各一餐。像在南宋一日三餐很常见的情况，只能是在农业生产大大改善后才能实现的。

在南宋的大中城市，食品行业的竞争已经很激烈，食物变得丰富多彩，市民食谱日益多样化。与以前的朝代相比较，南宋的酒楼、饭店、食摊等民间饮食都更为发达，大街小巷、城里城外都有分布，品种丰富。上至皇室大夫，下至平民百姓，食客如云，生意红火。一些名酒楼还会请人写诗词，提高名气，一些名气较小的食店也会打出各种招牌招揽顾客，这间接导致了饮食广告业初具雏形。