实名了没节操
日前，一则名为“《生食三文鱼》团体标准发布”的消息，引发了关注。该标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”，其中，虹鳟也正式被归入三文鱼行列。
▲《生食三文鱼》团体标准发布 图据中国之声
三文鱼是鲑科鱼类的统称，按大的科类划分，虹鳟的确是其中一种。与我们日常吃到的国外三文鱼相比，国产三文鱼虹鳟同科却不同属，最直接的体现是生长环境。虹鳟是淡水养殖鱼类，而非海鱼，把它也算作三文鱼，会对消费者形成直接误导。
中国消费者口中的三文鱼，一般约定俗成是指海水鲑科鱼类。混淆称呼的误导，有损消费者的知情权。对于缺少辨别能力的人来说，支付三文鱼的价格，买到的却可能是更便宜的国产虹鳟。当然这还不是最主要的危害，三文鱼的食用方法通常是生食刺身，但生长在淡水环境下的虹鳟，体内容易携带肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，生食的健康风险极大。
上述团体标准提到，可采用连续冷冻的方法杀灭寄生虫，但这种方式对海水三文鱼有效，对国产虹鳟未必能杀灭彻底。至于说对虹鳟的生长过程进行全流程控制，保证其不受外部寄生虫的污染，也是一种理想化的状态。任何养殖环境都不是绝对封闭的，要让一条鱼的生长过程安全可控，对养殖条件、水体、饲料和监控有极高的要求，养殖企业水平参差不齐，并不一定都能做到。
