中医认为,食物之所以能防治疾病,是由于它本身特有的性味所决定的,这就是食物的“食性”。但如果不懂食性,对某些特殊体质的人或患者,食性就会诱发或加重疾病,就是民间所说的“发物”,一般分为六类。
一为发热之物,薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
这类食物能助热动火、伤津劫液,如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴,大便秘结,热性体质及阴虚火旺之人不宜食用,高血压患者应忌口。
二为发风之物,如虾、蟹、香蕈、鹅、鸡蛋、椿芽等;
这类食物多有升发、散气、火热之性,能使人邪毒走窜,如木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等。有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。
三为发湿热之物,如饴糖、糯米、猪肉等;
这类食物多具有黏滞、肥甘滋腻之性。如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等。脾胃虚弱、痰湿体质者应忌食。
四为发冷积之物,如西瓜、梨、柿等各种生冷之品;
这类食物多具寒凉润利之性,能伤阳生寒,影响脏腑运化,如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食,过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻。