今天叶子来分享一个非常简单却非常好吃的黄花鱼的做法:香煎黄花鱼。
这个做法不管是作为家常菜还是作为宴客下酒菜,都非常不错,喜欢麻辣的可以最后撒上辣椒粉、花椒粉,不喜欢麻辣的光撒上孜然粉也超级香,喜欢西餐味道的还可撒上迷迭香或百里香。
对于做鱼,很多朋友都很担心鱼的腥味,还有就是如何煎鱼不散,尤其是黄花鱼的肉嫩,如果锅不是非常好的不粘锅就很容易粘锅破皮影响美观。
做鱼如何不腥?
一、清理干净,鱼肚里的黑膜去除干净,鱼鳃也要清理得干干净净,黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净,如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋;
二、腌制,葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味,黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好,还要加适量酒来腌制;
三、油里加去腥材料,比如今天的做法在油里加入陈皮,能去腥增香。
煎鱼如何不散?
一、鱼身上的水要处理干净,还可以在鱼表面抹干淀粉;
二、油里面放盐,能更加不沾。
更细节的小窍门还是来看看具体做法吧......