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酒性炎热，古人因而有“大寒凝海，惟酒不冰”的认识。意思是说，天寒地冻之时，大海也会结冰，只有酒不会结冰，由此可见酒性之炎热。嗜酒之人，最怕饮酒过量，更恐嗜酒如命乃至酗酒。这因为过量饮酒能扰乱心性，令人胆大妄为，轻者胡言乱语，嬉笑怒骂，不避亲疏，打人毁物，丧失理智，所谓“酒壮人胆”，重者还会酿热生毒，伤身损性，败坏形体，使人意识丧失，或成瘾依赖，难以戒断，酒精中毒，还会危及生命。现代医学对此研究非常深入，此处不再赘言。
饮酒之人都知道，喝茶能够解酒，这是事实。但是需要指出的是，对于轻微的醉酒，喝茶既能解除，饮酒过度而导致的酒精中毒，必须到医院进行救治。此时如果还寄希望于一杯清茶就能醒酒，是不切实际的。最好的方法就是喝酒有节制，所谓“节饮医醉”，说的就是这个道理。
关于茶叶的醒酒解毒作用，古代有如下论述。据《本草便读》记载“茶叶，芳香清肃，甘苦阴寒，能清心而入胃，涤垢除烦，可消食以行痰，解酲止渴。”“解酲”就是解酒的意思。对于解酒解毒效果好的茶叶，《本草便读》还特别对其产地、行色、特点进行了描述。认为“茶叶处处有之。皆产山谷间。种类不一。大抵以嫩而色香味美者为佳。”
《本草择要纲目》指出：“茗茶，能消暑解酒食毒。凡膏梁炙傅诸厚味啜之为良。”大凡饮酒之时，多数情况下都会吃一些肥甘厚腻之品，此时多喝茶，能消减酒食油腻等不消化之物对身体的损害，所以说喝茶尤其有益于身体健康。
