后话_
鱼头在日常生活中是很常见的一道美味食品。 鱼头煮豆腐能让鱼肉本身营养价值提高70倍左右。一般人只吃鱼肉不吃鱼头，可是将鱼头丢了，又觉得划不来，但是又没有更好的做法，那样很纠结，今天小编跟大家分享一道美味的豆腐鱼头汤的做法，简单易学超级有营养哦。
首先准备一块干净的豆腐，放入清水中清洗干净，然后切成小豆腐块。锅中倒入半锅水，大火烧开，等水温烧开后将豆腐块放入锅中，再倒入适量的食用盐进行焯水。
鱼头对半切开，将鱼鳃扣掉，然后用刀在鱼身上打上花刀。锅中放入适量的油，然后放入葱,姜,蒜爆香，爆炒出香味之后将鱼头平铺在锅上，小火慢煎。两面都煎7分钟左右，煎至两面金黄。
接着往锅里倒入高汤和适量清水，然后捞去少许浮沫，加入适量的食用盐,味精,白砂糖,胡椒粉,大火煮至十分钟，再下入切好的豆腐再煮十分钟，煮好后的汤是呈奶白色的。盛出装入盆中撒上少许葱花和香菜即可，美味营养的鱼头炖豆腐就做好了。
温馨提示:鱼头炖豆腐，必须选用鲜活的鱼头，那样做出来的才美味营养。
