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今天的美食中，我们选来了黑松露酱。看看用来炒蛋、炒意粉之外，还有什么食法。用黑松露来做千层面吧，但是一转念，则用来蒸肉饼，还很香！不知道平时送饭一流的蒸肉饼，加了黑松露酱，会有多出色？
黑松露酱蒸肉饼和煎肉饼送饭一流。新鲜黑松露，离开泥土后只有两星期寿命，一星期内重量失半，香味也大打折扣。
因为喜欢吃，自然会研究怎样煮。黑松露与肉饼，一鸡两味，可煎可蒸。其中煎肉饼需在腌制时，加入黑松露酱，之后放少许生粉使肉饼更实净，不然下锅一煎肉饼就会散晒，变肉碎。
煎肉饼需加生粉才实净。煎肉饼时，Patrick提醒，最重要细火和有耐性，肉饼在油锅内煎得吱吱响时，不要急于反转另一面，两面各煎3至4分钟，如此以筷子戳一戳，筷子带热力即可，不然可以加点水，就好似水蒸生煎包的做法，一定熟透。
煎肉饼黑松露味浓郁，香口惹味。在家中，只有顶厨会下厨，爸爸的厨艺不好，做梅菜蒸肉饼也会忘了洗梅菜，蒸碟肉饼咸得不能吃。
