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《养肝护肝食疗汤粥--核桃天麻炖草鱼》
【原料】
草鱼1500克，核桃仁15克，制何首乌12克，天麻6克，姜片、盐、胡椒粉、味精、黄酒、猪油各适量。
【做法】
1.制何首乌、天麻洗净，用纱布包好；鱼宰杀，去鳞、鳃、骨及内脏，洗净切块。
2.锅内加猪油烧热，下入姜片炒香，加水800毫升，倒人制何首乌、天麻、鱼块、核桃仁，用大火烧开，再倒人砂锅中用小火煮2小时，加人所有调料，即成。
【功效】
此菜具有补肾平肝、息风益气的功效。
【《本草纲目》精要】
《本草纲目》认为，天麻味甘，性平，入肝经，具有息风定惊、镇静安眠之功效，可用于眩晕眼黑、头风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊风抽筋、癫痼等症。明·贾九如的《药品化义》认为天麻“补肝养胆，为定风神药”。
现代科学研究表明，天麻具有平肝息风的功效，对高血压有治疗作用。何首乌在《本草纲目》中被描述为“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌须发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天冬诸药之上”。
【温馨提醒】
凡口干舌燥、咽干作痛、大便闭涩、火炎头晕、血虚头痛及无风者，均不宜服用天麻。
【烹调小助手】
制作此菜时，注意不能用生何首乌，要用制何首乌。
天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。
