生姜是中国人非常喜欢的一种食物。可以做调料，炒菜的时候加可以让菜变得更香。也可以直接吃。
老话讲：早上吃姜，胜似喝参汤，姜泡醋是一种简单实用的养生方法，因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。主要功效是能促进血液循环，具有治感冒提高抵抗力、养胃、减肥、防脱发，防止慢性病。
食用方法：
将整块姜浸在老陈醋中，至少一个星期；
然后，吃姜2~3块，喝醋20~50毫升，每日三次最佳；
功效：
1、治疗失眠
每晚睡觉前，用三大片生姜放入小半盆水中，煮沸后加一勺醋，浸泡双脚30分钟，连续坚持半个月，疗效显著；
2、开胃健脾
胃口不好的人，吃不下饭的人，这招最管用了，因为生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，达到健胃功能；
3、降血脂
醋泡生姜，使生姜里的一些成分融入到醋中，能促进血液循环，并降低血液中脂肪的含量，有降血脂的功效，建议高血脂、高血压患者适量食用。
4、治疗关节炎
姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，每天食用2到3片醋泡姜，或服用醋20ml左右，能辅助治疗关节炎。
