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山药是人类食用最早的植物之一，它的模样虽然貌不惊人，但是“不可貌相”，作为食物蔬菜，它细腻滑爽，肉质细嫩，生食热食都是美味，常食之可健身强体、延缓衰老。它还含有极丰富的营养保健物质，是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，可以制成多种丸药。是人们所喜爱的保健佳品。
铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。
山药怎么做才好吃呢？如果不喜欢炖煮山药，也可以红烧。
食材：山药500克，小葱1根，八角2瓣（没有可以不用），糖10克，生抽10克，老抽2克，料酒10克，油盐适量
1、山药去皮洗净切滚刀块，葱花洗净切粒
2、起锅，热油（经平日里炒菜多一些），加2小勺糖，中火炒出糖色
3、出糖色后倒入山药块翻炒上色，直至炒到出现虎皮状
4、随后加入生抽，老抽，料酒，再加1小碗水，烧开后转中小火焖煮15分钟至软糯
5、时间到后，汤汁会明显变得浓稠
