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萝卜在农村，几乎家家户户都有种，新鲜的用来炒肉或炖汤喝，还有用来晒干后做成萝卜干。它被民间称为“小人参”，其营养价值非常之高，不仅保健食用，而且有开胃消食，消风行气之效。
有句这样的俗语：“冬吃萝卜夏吃姜”，也就是说，这个时候要多吃萝卜，对身体有很大的好处。做出来的萝卜干可以炒腊肉，炒鸡蛋，一般价格也不贵，在湖南这边卖五块一斤，咸香脆口，用来做菜也是不错的选择！
【干炒香辣萝卜干】
食材：萝卜干，食用油，生抽，老抽，红干椒，青椒，小葱，蒜
制作步骤：
1、首先要将咸萝卜干提前用水泡发两小时左右。
2、然后将萝卜干切大丁，青辣椒、葱、红干椒、蒜切好。
3、锅内倒入适量食用油，先将红辣椒先油炸一下，炸至金黄即可捞出！
4、锅底留少量油，然后倒入萝卜干翻炒，之后加入少许生抽、老抽继续翻炒几下。
