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我们大多都知道肠癌、胃癌、肺癌等，食道癌倒是听说的不多，也不知道临床具体会有什么症状，但其实，这种癌症的发病率也在与日俱增。很多年前，央视有个新闻报道了中国的“癌症村”，全村几乎每一户都有一个癌症患者，以食道癌为多，甚至连家禽也患上了食道肿瘤，简直令人不寒而栗。
食道癌即食管上的恶性肿瘤，主要的临床表现是进行性的吞咽困难，早期可没有任何的症状，所以，发现病变相对困难，治疗过程也相对麻烦，预后不容乐观。
医生们走访了癌症村，历时好久发现了患癌的秘密，致癌物质原来是村里的水，经测定，水中含有大量的亚硝酸盐，这是一种强致癌物质，摄入0.2—0.5g就有生命危险，而癌症村中的水质大大超标。
这也给我们敲响了警钟，即使我们的日常用水亚硝酸盐含量未超标，并不意味着它很安全，水也是有保质期的。为了验证这个结论，我们将白开水、桶装水、过滤水以及纯净水开盖静置72小时，毫无例外，发现其中的亚硝酸盐含量统统超标，这主要归因为水中微生物的作用。
该如何正确的喝水呢？如果家用桶装水的话，我建议大家尽快饮用，保证在3—7天的时间内喝完，最好使用小桶5L装。
烧白开水的时候，最好水烧开后再煮沸3分钟，这样能将水中的卤化氢、氯仿等物质更好的清除掉，最后，需要强调的是，水烧开后尽量保证在16小时内喝完。
