无耻的马赛克
猪脖子：有淋巴？
传闻猪脖子含有淋巴结，淋巴结有毒，所以不能吃。
猪脖子肉，俗称“槽头肉”，因为生猪屠宰时这个部位是刀口放血的地方，有血液残留，难以清洗干净，所以也被称为“血脖肉”。
不少人担心猪脖子肉中含有淋巴结和甲状腺而危害人体健康。
猪的脖子部位是淋巴结相对集中的部位。淋巴结不仅具有造血功能，还与免疫功能密切相关，它相当于一个过滤装置，能将淋巴带来的病原微生物扣留下来，使其不能进入血液循环。
如果猪脖子肉中存在发生病变的淋巴结，且没有修割干净，的确存在一定的健康风险。
猪的脖子部位也存在甲状腺。甲状腺能合成甲状腺激素，调节机体免疫。甲状腺素性质稳定，加热600℃以上才能被破坏。人如果摄入过量的甲状腺素，会引发中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还可出现抽搐、精神失常或昏迷、甚至死亡。
不过，在规范的生猪屠宰中，是要求修割掉所有有碍卫生的组织的，其中就包括了病变淋巴结和甲状腺。
也就是说，
