湘菜——剁椒鱼头
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是湖南省的传统名菜,属于湘菜系,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
闽菜——佛跳墙
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佛跳墙是福建福州的当地名菜,属闽菜系,制作这道美食,工序十分繁琐,佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等,佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
川菜——宫保鸡丁
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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
浙菜——西湖醋鱼