撸成针
有一段时间，朋友一直反复思考一个问题：小面是怎样炼成的？
其实，TA还没有吃过小面。因为，TA不愿意在重庆以外的地方去品尝小面，就如同TA多年来不愿意在兰州之外的任何一处去吃兰州牛肉拉面一样。因为TA认为，那极有可能是一个危险的饮食举动，一不小心，就会成为对兰州拉面的误读乃至是亵渎。
是的，当今的餐饮市场是开放的，重庆小面已在人们不经意中走向了各地。虽然它还远远没有同兰州拉面争夺地盘、亮相于中国城镇的每一条街巷的地步。
在这么思考着的同时也不能说没有怀疑。中国各地的名小吃、名面那么多，都是有口皆碑的，突然冒出来一个小面，心里还是有疑惑的。有次看电视上介绍重庆小面，那做法，那调味，那风格，那特色，不就是担担面吗！
思考还没有结果，就有缘来到山城重庆，对于朋友而言，有了小面，山城有没有山就不那么重要了；重庆小面之名，浩浩荡荡，早已盖过了长江、嘉陵江、盖过了山城曲折起伏、沧桑依然的石级步道，甚至盖过了风靡全球、红红火火的正宗渝派火锅。
不需要犹豫，也不必再怀疑，纵然有千万家小面、千万种滋味，“弱水三千，只取一瓢”，它们都属于重庆小面。不像在重庆以外的地方，你始终被正宗与否的怀疑所苦恼，而打不定主意。
