芦笋是常见的蔬菜,春天正是吃芦笋的好时节,它以其独特,可口的口感而闻名。 它可以生吃或煮熟。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,它是叶酸,维生素K,铁和纤维的良好来源,芦笋各种营养素的含量均高于一般水果和菜蔬,特别是芦笋中的天冬酰胺和各种微量元素硒、钼、铬、锰等。 这使得它在怀孕期间很有价值,并且可以有助于心脏健康和预防骨质疏松症,更有抗癌的作用。
1.预防胎儿畸形
芦笋是叶酸最好的天然来源之一。在妊娠,婴儿和青春期等快速生长期间,足够的叶酸摄入量非常重要。芦笋的叶酸含量非常高。在怀孕期间服用叶酸补充剂似乎有助于防止流产,并保护正在增长的胎儿神经管畸形。怀孕前父亲也应该补充叶酸。
2.降低抑郁症的风险
这也是叶酸的功劳,通过阻止体内过量同型半胱氨酸形成。同型半胱氨酸可以阻止血液和其他营养物质到达大脑。同型半胱氨酸过多也可能干扰感觉良好的激素5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素的产生,这些激素调节情绪,睡眠和食欲。
3.有利心脏健康
芦笋中的叶酸和纤维素,都有利于心脏健康,叶酸通过阻止体内过量同型半胱氨酸形成,降低冠状动脉疾病的发病率,纤维素通过改善血压、糖尿病,减肥等,降低心血管疾病的风险。